De eetbare vensterbank

Moestuinieren, dat willen we allemaal wel, of niet? Laten we eerlijk zijn, nee dat wilt niet iedereen of niet iedereen heeft daar de ruimte voor omdat ze in een flat wonen of amper buiten ruimte hebben. Toch is er veel mogelijk, gewoon op je vensterbank. 

 

Het idee is bij mij vooral ontstaan omdat het nu maart is terwijl ik dit blog tik. Het liefst zou ik nu beginnen met het zaaien van de zaadjes voor mijn moestuin. Alleen als ik dat nu doe, dan kan ik pas oogsten in mei. Laat dat nou net het moment van verhuizen zijn. Daarom ging ik op zoek naar wat wel kon en er ging een wereld voor mij open.

Kiemgroenten

Laat ik vooral beginnen met de kiemgroenten. Dat vergt wat ruimte en een lichte plek alleen geen volle zon. Je hebt verschillende kiemgroente waarvan Taugé, denk ik, wel de bekendste is. Het grappige vind ik ook dat de kiemgroente echt een enorme boost maken omdat ze worden gezien als vitaminebommetjes, mede omdat ze zo klein blijven want ze groeien maar een paar dagen en je eet dus eigenlijk de kleine spruiten die opkomen. Echt te leuk en superlekker.

Het zijn echt smaakbommetjes. Zo hadden wij radijskiemen in de chili con carne gegooid en dat geeft echt een lekker pitje erin. En tuinkers op een hamburger geeft ook een fijne smaakbeleving en je kan het natuurlijk ook gewoon op een broodje kaas oid doen, heerlijk! Al met al echt een verrassing en een leuke ontdekking waar ik zeker meer mee ga doen.

Kiemen kan je op twee manieren doen, de weckpot methode of op een schotel. Het ligt er een beetje aan welke zaad je wilt ’telen’ en welke manier daarbij past. De meeste werken op de weckpot methode of zoals zonnebloempitten, moet je eerst de weckpot methode volgen om vervolgens na 2 dagen op een schotel verder te kiemen.

Al met al is dit echt een hele leuke manier om het hele jaar door lekkere kiemen te ’telen’ op de vensterbank. Het grootste voordeel is misschien wel dat het 4-6 dagen duurt tot ze klaar zijn om te plukken. Het vergt alleen wel wat voorbereiding, dat dan weer wel.

Fermenteren

Met de overgebleven groente uit de moestuin is dit misschien het handigste, toch kan je ook een biologische kool halen om zuurkool te maken. Of wortelen, zoals ik nu aan het doen ben. De grootste verrassing voor mij was wel hoe makkelijk het eigenlijk is. Al moet ik wel nog even wachten voordat ik kan proeven of het ook echt gelukt is, dat dan weer wel.

Toch komt het eigenlijk alleen maar neer op schoonmaken van de groente, specerijen en zout toevoegen. De laatste stap is zorgen dat alles onderwaterstaat in de pot en wachten tot het fermenteer proces klaar is. Klinkt makkelijk genoeg, en zeg nou zelf, die weckpot met wortelen zijn toch ook gewoon een gezellige toevoeging aan je keuken met die oranje kleur?

Kruidentuin

Het voordeel van binnen potten met kruiden aan te leggen is dat je het hele jaar door kan oogsten en ook kan zaaien. Want je hoeft geen rekening te houden met het winterseizoen, nee op de vensterbank is het warm genoeg. Zeker de mediterrane kruiden als Rozemarijn en Tijm staan er graag warmpjes bij.

Heb je nog een plekje vrij in de vensterbank dan zou ik zeker wat kruidenplantjes neerzetten, het staat niet alleen leuk maar ruikt ook heel erg lekker.

Mijn favorieten voor in de vensterbank:

  • Tijm > lekker in de thee met sinaasappel
  • Rozemarijn 
  • Oregano
  • Basilicum > lekker voor verse pesto
  • Bieslook > lekker door verse eiersalade
  • Peterselie > lekker fris in de kruidenboter
  • Munt > lekker voor in de thee

Drogen

Deze is wel een beetje anders, want als je droogt dan groei je natuurlijk niets nieuws. Toch kan je in de natuur zoveel lekkere dingen vinden die je mee kan nemen naar huis om later te gebruiken. Nu in maart kun je bijvoorbeeld op zoek gaan naar Daslook, Hondsdraf of Brandneteltopjes en in mei is de Vlierbloesem weer volop te vinden. Ik zeg: ‘Hup, lekker de natuur in om te kijken wat die ons al allemaal heeft gegeven’.

Wat heb je nodig om te drogen? Eigenlijk alleen een dienblad waar je een vochtabsorberende doek (of papier) op legt en wachten tot al het vocht eruit is. Dan bewaren in goed afsluitbare potten en je hebt weer wat lekkers (bijvoorbeeld Brandnetelthee) voor de komende maanden.

Drogen kan je ook doen in de oven, is vooral sneller, of door takken met kruiden ondersteboven te laten hangen. Het gaat er vooral om dat er geen vocht meer inzit wanneer je het gaat opbergen. Als je het te snel opbergt kan het gaan schimmelen.

Je ziet het al, zelfs zonder moestuin is er genoeg om je vensterbank te voorzien van eetbaar groen. In latere blogs zal ik meer delen over mijn ervaringen met de verschillende methodes. Nu ben ik nog volop bezig met het uitproberen. Heb jij nog toevoegingen aan de eetbare vensterbank? Laat het vooral weten, dan ga ik dat ook zeker uitproberen.

Karin

Ontwerp zonder titel (1)

Hi, ik ben Karin en wat leuk dat je mijn blog leest. Mijn hele leven ben ik bewust geweest van de impact van geld. Daardoor heb ik altijd hele bewuste keuzes gemaakt voor wat MIJ gelukkig maakt. Het werd een zoektocht en daarin heb ik vele dingen ervaren met eten, maar ben ook avonturen gaan beleven, veelal dichtbij huis of hooguit in Europa. Duurzaamheid en minimaliseren is waar ik me de afgelopen jaren meer op ben gaan focussen en zo hebben we gekozen om te gaan verhuizen naar Friesland mid 2022 en gaan we daar meer leven MET de natuur. Op het blog lees je meer over deze reis naar zelfvoorzienendheid.

Steun jij mijn werk? Dan kan je me steunen met een eenmalige of periodieke bijdragen.
Heb je iets aan de content alleen heb je even niets over? Dan help je me ook door de content te delen zodat iedereen die wat hulp kan gebruiken hier verder mee kan komen. Alle content die ik maak wil ik voor iedereen beschikbaar maken. Een zelfvoorzienend leven in verbinding met alles om je heen gun ik iedereen. Om dit te kunnen doen heb ik jou hulp nodig. Door de bijdrage maak je de content en ook aankomende podcasts met gasten mogelijk.

Dit is het einde van de pagina. Niet gevonden wat je zoekt, heb je nog een vraag of suggestie voor het zelfvoorziend blog? Stuur een dm via Insta of mail me naar hi@karinbakker.com